Mit den Worten „Der Reistopf ist geöffnet", fordert man in China seine Gäste auf, zum Essen Platz zu nehmen. Mit diesem Prachtband sind alle Feinschmecker und Hobbyköche eingeladen, die über 400 köstlichen chinesischen Rezepte kennenzulernen und selbst zuzubereiten. Ein ungeahnter Kunst- und Gaumengenuß erwartet Sie. Die Chinesen kennen eine Vielzahl uralter Zubereitungen, denen eine wohltuende Wirkung auf Körper und Geist, das seelische Gleichgewicht und die innere Heiterkeit zugeschrieben wird, und das besagt auch eine alte chinesische Weisheit: „Wir sind, was wir essen". Die Hauptkapitel des Buches sind nach den spezifischen, klimatischen und kulturellen Gegebenheiten dieses großen Landes gegliedert: Szetschuan und die unvergleichliche Küche des Westens Shanghai und die Traditionen der Küche des Ostens Kanton und die reiche Vielfalt der Küche des Südens Die Küche des Nordens - Peking und die Besonderheiten Shantungs Zu jeder „Himmelsrichtung" werden die beliebtesten und interessantesten Rezepte zu Reis - Nudeln - Getreide - Suppen - Fisch -Meeresfrüchte - Geflügel - die berühmte Pekingente - Fleisch - Eiern - Gemüse und Desserts vorgestellt. Neben einer Einführung in die interessante Kulturgeschichte Chinas und die Einflüsse auf die Kochkunst wird auch auf Entwicklung, Bedeutung und Verwendung der verschiedenen Kochutensilien wie Wok, Stäbchen, Bambusgeräte und vieles andere mehr eingegangen. Im abschließenden Glossar werden alle wichtigen Begriffe ausführlich erklärt, ein umfassendes Register vervollständigt dieses Standardwerk. Die Autoren: The Lian Tjo wurde in Thailand als Sohn chinesischer Eltern geboren. Nach einem Musikstudium in München und Mailand widmete er sich ganz der chinesischen Kochkunst. Er vermittelt in diesem Buch die chinesischen Traditionen, in denen die rituelle und kollektive Bedeutung des Essens zum Ausdruck kommt - ein klassisches Vermächtnis jener Kulturen, die uns noch fremd sein mögen, zugleich aber eine Faszination ausüben, der wir uns nicht entziehen können.
