Dovaz, Michel: Hommage an einen großen Wein.

»Gottes Werk, die Natur in Symbiose, Kraft menschlicher Seelen, mit seiner Entstehung verflochten...« Diese Zeilen schrieb im Jahr 1982 Philipp de Rothschild über den Wein. Gemeint war damit nicht der Wein schlechthin, nein, dies ist die Ode eines Mannes an den Wein, für den sein Name geradezu Synonym ist: der Bordeaux-Wein. Für den Autor dieses Buches sind es vor allem drei Dinge, die zu dem einzigartigen und unverwechselbaren Charakter des Weins beitragen: zum einen das vom nahen Atlantik beeinflußte Klima im Südwesten Frankreichs; zum anderen die »terroirs«, die Weinbergböden aus warmem Kies und kühler Lehmerde. Hinzu kommt die Beständigkeit höchster Ansprüche im Weinbau, in der Zucht der Reben und in der Weinbereitung. Alle Weingüter im Bordelais setzen ihre Weine aus mehreren Traubensorten zusammen und erzielen dadurch deren ganz spezifisches Flair. Dieser beeindruckende Bildband ist ein Bekenntnis zu einem wahrhaft großen Wein. Einer glanzvoll illustrierten Wein-und Landeskunde im ersten Teil schließt sich ein umfangreicher Katalog an, in dem über 120 ausgewählte Chäteaux mit ihren besten Weinen porträtiert werden.